Espetos de carne macia

Há uma grande variedade de receitas de marinada para churrasco e porções de carne assada na grelha. Embeber carne em produtos lácteos fermentados, suco de tomate, polpa de kiwi e frutas cítricas, molho de soja, mostarda, maionese com adição de óleo vegetal, todos os tipos de ervas aromáticas, especiarias e temperos ajuda a amolecer as fibras do produto, para que os pedaços fritos em carvão de todos os lados fiquem macios, suculento, macio e adquirir notas aromatizantes adicionais.

Na maioria das vezes, os jardineiros levam carne de porco para churrasco, cortando os pedaços mais deliciosos da gola, glândula adrenal, omoplata ou costas. Hoje, porém, queremos compartilhar com nossos leitores uma receita de espetos de carne incrivelmente deliciosos e perfumados. Depois de provar pedaços de carne embebidos em água mineral e em conserva em suco e raspas de frutas cítricas agridoces, que quando assados ​​exalam um delicioso aroma a menta e adquirem um sabor delicioso, você se tornará fã desta receita para sempre.

Shish kebab ingredientes

Carne:

  • filé mignon - 1 kg.

    Acompanhamento:

    • cebolas de diversas variedades (Yalta blue, white, cebola comum) - 0, 6 kg;

    • pimenta vegetal vermelha ou laranja - 4 frutas grandes;

    • molho de soja comum ou com a adição de gengibre, alho e cogumelos - 1 xícara;

    • penas de cebola verde e / ou alho - 1 molho;

    • ervas frescas do jardim a gosto (manjericão, coentro, salsa, aipo, endro, rúcula) - 1 molho.

    Marinada:

    • limão - 1 pc .;

    • toranja - 1 pc .;

    • laranja - 1 pc .;

    • hortelã fresca - 1 molho;

    • sal de comida do mar - 1 colher de chá;

    • orégano (orégano fresco) - 5 folhas;

    • azeite de oliva não refinado - 35 ml;

    • água mineral altamente gaseificada - 1 litro.

    Cozinhar um kebab suave

    1. Lave a carne e corte em cubos pequenos.

    2. Coloque em uma panela esmaltada, encha com refrigerante, cubra com um prato e coloque em opressão por 1, 5 horas.

    3. Prepare a marinada misturando suco recém-espremido de todas as frutas cítricas, raspas de limão picadas em um ralador fino, folhas de hortelã-pimenta picadas, orégano e adicionando óleo vegetal.

    4. Escorra a água do recipiente, salgue os pedaços de carne, encha com a marinada e misture bem.

    5. O tempo mínimo para marinar a carne é de 3 horas na geladeira.

    6. Lave os frutos do pimentão, retire as sementes e o local de fixação do caule por dentro, corte em 4-6 partes com pratos.

    7. Coloque as porções de carne em espetos secos, alternando-as com pimenta.

    8. Frite o churrasco nas brasas deixadas depois de queimar madeira de árvores frutíferas na churrasqueira.

    9. Descasque o nabo e corte-o em rodelas grossas.

    10. Marinar as cebolas em molho de soja por várias horas.

    11. Simultaneamente ao churrasco, frite as cebolas em uma gradinha ou no espeto.

    12. Enxágüe verduras, penas de cebola e alho.

    13. Sirva a carne em uma travessa com pimenta assada e cebola frita em conserva como acompanhamento, decorando a obra-prima com galhos ou folhas verdes. Como alternativa, salsa, manjericão e rúcula podem ser picados ou ralados em uma pasta, misturada com azeite de oliva.

    De acordo com avaliações de gourmets experientes, o vinho tinto seco, por exemplo, Cabernet, água mineral ou koumiss, é perfeito para espetos de carne. Aproveite suas reuniões de verão sob a fogueira e o violão a cada estação!