Como limpar lulas e cozinhá-las deliciosamente em dois minutos

As lulas são cefalópodes que vivem em quase todos os mares da terra. Em lojas domésticas, atualmente você pode comprar principalmente moluscos dos mares do Extremo Oriente. O mais comum e delicioso é a lula do Pacífico. O comprimento do corpo sem cabeça e tentáculos é de 20 a 35 cm, e o valor dessa espécie em seu alto teor de proteínas e outras substâncias benéficas.

Além dessa espécie, o comando squid também entra na rede de comércio. Em média, o comprimento do corpo é 10 cm mais longo que o do Pacífico. Menos proteína, mas mais água. Graças a isso, sua carne fica mais macia após o tratamento térmico.

As espécies de lula do sul são maiores, a carne tem um sabor específico em muitos. À venda, são menos comuns que as lulas do Pacífico e do comandante.

Na rede de negociação, você pode encontrar um filé de lulas muito leve. Se a embalagem não contiver informações de que o filé está cozido no mar, você não deve comprar esse produto. Como regra, a lula capturada é congelada e enviada para processamento na China. Lá, o molusco é descongelado, cortado em filetes, branqueado e congelado novamente.

Para uso em comida caseira, é preferível cortar e limpar a lula.

Como limpar lulas rapidamente

Se a lula é adquirida por uma carcaça inteira com uma cabeça e tentáculos, então é primeiro cortada. Para fazer isso, corte a cabeça, sinta e retire um "bico" sólido. A cabeça e os tentáculos não são jogados fora, podem ser usados ​​em saladas, sopas e pratos principais. As entranhas são cuidadosamente removidas do corpo da lula. Depois disso, resta limpar a carcaça da pele pintada. Você pode fazer isso de acordo com o diagrama abaixo.

É mais lucrativo comprar carcaças de lula cortadas, congeladas, mas não descascadas.

Antes de cozinhar, eles devem ser descongelados em temperatura ambiente. Depois disso:

1. Das carcaças, para obter uma seta cartilaginosa transparente. Este é o rudimento da concha interior.

2. Se houver resíduos de órgãos internos, eles também devem ser removidos. Depois disso, coloque as carcaças em uma panela adequada e despeje água fervente sobre ela.

3. A casca superior se enrola, resta apenas enxaguar a amêijoa e usá-la em vários pratos.

Como fritar lulas em dois minutos

Muito rápido e você pode cozinhar lulas fritas. Para uma porção de lula frita, você precisa:

  • dois mantos descascados de lula;

  • 3-4 g de sal;

  • 2 g de pimenta do reino moída;

  • 30 ml de óleo.

1. Corte o manto de moluscos de um lado e coloque-o sobre a mesa. Faça cortes rasos com uma malha. Polvilhe com óleo, sal, polvilhe com pimenta.

2. Após um quarto de hora, aqueça a panela sem óleo. É conveniente usar uma assadeira ou pratos com revestimento antiaderente.

3. Coloque a lula em uma frigideira quente. Primeiro, coloque-o no lado onde estão os cortes e depois de 40 a 50 segundos, vire-o para o outro lado.

Depois de mais um minuto, a lula frita está pronta. Dê-lhes uma forma de tubo e sirva com qualquer molho.

Como fazer rapidamente uma salada de lula simples

Para duas porções de salada de lula, você precisa;

  • 300 g de lula pelada;

  • 70 g de maionese;

  • pimenta a gosto.

1. Coloque a lula descascada em uma panela. Despeje em água fria. Aqueça até ferver. Cozinhe por 1-2 minutos e retire imediatamente a panela do fogo e retire imediatamente o molusco fervido da água quente.

2. Corte as lulas resfriadas em anéis.

3. Adicione pimenta e maionese. Mexa e sirva.

Devo acrescentar que muitos frutos do mar são muito caros. Lulas - as mais orçamentárias, estão disponíveis para a maioria dos consumidores. O sabor desses moluscos, devidamente cozidos, é excelente e os pratos deles devem estar no menu da família.