Cavala defumada "falsa"

Quando preciso de uma receita para salgar cavala, sempre escolho a mais simples. Afinal, o peixe não é um produto que não possa ser estragado. Por isso, quero chamar a atenção de um prato simples que chamo de cavala defumada falsa. É falso apenas porque não será fumado, embora sua cor não seja de forma alguma inferior às carnes defumadas.

Os ingredientes

Portanto, a lista de produtos necessários:

  • 2 cavalas de tamanho médio;

  • cascas de cebolas comuns - não mais que 2 punhados;

  • sal - 2, 5 colheres de sopa (sem escorrega, se você gosta de peixe salgado);

  • 1, 5 colheres de sopa de açúcar;

  • chá preto sem aromatizante - uma colher de sopa (de preferência com uma lâmina);

  • pimenta preta - não mais do que meia colher de chá.

Recursos de cozinha

Marinada é preparada por litro de água. Com a quantidade indicada de sal, cavala salgada será obtida. Se você gosta de peixe muito salgado, coloque 3 colheres de sopa de sal com uma lâmina.

Sal, pimenta, chá com açúcar e casca de cebola bem lavada, coloque em uma panela (não esmaltada) e despeje água fria.

Colocamos esta mistura no fogão, espere até ferver. Deve ferver por cerca de cinco minutos. Depois disso, deixo a marinada para insistir no fogão por mais 10 minutos, depois do qual filtrei. Acontece que um líquido marrom escuro, mas não tenha medo. O peixe não ficará tão escuro.

Enquanto prepara a marinada, você pode pescar. Cavala deve ser bem lavada. O interior e o filme preto no interior do abdômen devem ser removidos, também cortei as barbatanas e a cabeça.

Certifique-se de dar tapinhas no peixe com uma toalha de papel para que não fique molhado.

Quando a marinada esfriar, você precisará preenchê-los com peixe em uma tigela adequada.

Durante três dias, enviamos para a geladeira (no inverno, você pode deixá-lo na varanda). De tempos em tempos, o peixe precisa ser virado para que fique uniformemente colorido. Por exemplo, isso pode ser feito de manhã e à noite.

Retiramos o peixe em três dias e o penduramos pela cauda por duas horas, para que o excesso de líquido seja de vidro e a cavala fique levemente desgastada.

Uma pequena dica: para tornar o peixe mais apetitoso, unte-o com azeite antes de servir (você pode usar qualquer óleo vegetal).

O prato fica muito saboroso, mas não haverá cheiro defumado. Se você precisar, basta adicionar fumaça líquida à marinada ou usar sal defumado. Pessoalmente, acho que isso é desnecessário. Afinal, o peixe é simplesmente incrível.

Bom apetite!