Bacon salgado "estilo da Bielorrússia"

O amor popular pela cozinha bielorrussa é conhecido há muito tempo, porque é simples, satisfatório e compreensível, sem detalhes desnecessários e dificuldades em encontrar um produto para receitas. São esses pratos que eu quero cozinhar todos os dias para alimentar todos deliciosamente. Uma grande variedade de pratos de carne combina especiarias perfumadas, mas não picantes - cominho, coentro, endro. Hoje, sugerimos que você salgue a banha de porco nas tradições nacionais da Bielorrússia, será muito saboroso e perfumado desonrar!

Ingredientes

  • - bacon fresco - 0, 5 kg;

  • - sal-gema - 1 xícara;

  • - alho - 1 cabeça;

  • - sementes de cominho - 1 colher de chá;

  • - coentro - 1 colher de chá;

  • - noz-moscada - 0, 5 colher de chá;

  • - pimenta do reino - 1-2 colheres de chá

  • Tempo de cozimento: 1 dia.

  • Porções: 20.

Receita:

1. Enxágue um pedaço de bacon fresco sem veios de carne e, se houver uma pele, descasque-a completamente com uma faca antes de clarear. Corte a gordura em fatias (aleatoriamente de 5 por 5 cm a 8 por 8 cubos ou por retângulos de tamanho aproximado), pois será mais eficaz e mais rápido conservar as peças.

2. Despeje um pouco de sal nos pratos de salga no fundo, deixe o restante do sal polvilhar por cima.

3. Coloque compactamente os pedaços de bacon, despeje abundantemente por cima e entre os pedaços, para que o sal chegue a todos os lugares. Deixe por um dia a uma temperatura não superior a 20 graus ou na geladeira. Se você tiver pedaços grandes de bacon, deixe o bacon em sal por 2 dias.

4. Um dia depois, remova a crosta de sal dos pedaços de bacon e limpe completamente o sal restante com uma faca ou um pano grosso.

5. Cozinhe a polpa de alho - passe os dentes descascados pela prensa.

6. Prepare temperos e temperos: tudo o que você tem nos grãos para moer em uma argamassa (coentro e cominho) ou pode usar um moedor de café se não quiser encontrar pedaços grandes de temperos e todas as granadas saborosas da banha de porco estavam na forma de pó.

7. Rale a banha com mingau de alho e, em seguida, enrole uma mistura de especiarias aromáticas a partir de sementes de cominho picadas e coentro, com a adição de noz-moscada e pimenta preta.

8. Agora, pedaços de gordura acabada podem ser embrulhados com papel de cozinha ou filme plástico e colocados em uma geladeira / freezer para armazenamento.

A gordura da Bielorrússia está pronta! Bom apetite!